摘要： 明水陈醋 陈醋以为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。不...